Riso

Riso Carnaroli semilavorato

Il chicco di Carnaroli semilavorato ha una colorazione leggermente più scura perché meno lavorato; il chicco risulta così più gustoso, conserva maggiori proprietà nutritive e ha molte più fibre. Il Carnaroli è una varietà di riso superfino molto apprezzato. Nato nel 1945 incrociando le varietà “Vialone” e “Lencino”, è un riso dal corpo molto allungato e dal sapore leggermente dolce. Ha un’eccellente tenuta di cottura che richiede qualche minuto in più delle altre varietà di riso. Ha una bassa tendenza a perdere amido durante la cottura e una buona capacità di assorbire i liquidi durante la mantecatura.